Domaine PONSOT

Incontestablement l’un des vignerons les plus talentueux et originaux de toute la Bourgogne. Donc l’un des plus décriés parfois. Il faut dire que le refus de Laurent PONSOT de s’inscrire dans les modes du moment, a quelque chose d’irrémédiable. Ne lui parlez pas de vendange en vert, il vous rira au nez, ni d’interventionnisme en cuverie, il sourira d’un air moqueur. Tout se fait à la vigne, et un tout petit peu à la vinification d’après lui. Le reste, c’est la nature! Alors, ses vins sont un peu à contre-courant des modes actuelles qui veulent que les crus soient bons à tous ages. Souvent éclatants à la mise en bouteille, ils se ferment au bout d’un an ou deux, et connaissent alors une longue période ingrate, à l’issue de laquelle ils se révèlent dans leur splendide maturité. Tous les vrais amateurs savent attendre ces joyaux, mais beaucoup trop les boivent avant l’heure, d’autant plus que le domaine possède une majorité de grands crus et fort peu de village ou de premiers crus, ce qui impose une garde plus longue encore.

MOREY ST DENIS « cuvée des Grives », GEVREY CHAMBERTIN « Cuvée de l’Abeille », CHAMBOLLE « Cuvée des Cigales », MOREY ST DENIS 1er cru « Cuvée des Alouettes », CHAMBOLLE MUSIGNY 1er cru « Les Charmes », et toute la gamme des grands crus depuis le CLOS de VOUGEOT, jusqu’au CHAMBERTIN en passant par le CHARMES CHAMBERTIN, le CHAPELLE CHAMBERTIN, la GRIOTTE CHAMBERTIN, le CLOS DE LA ROCHE, et le fabuleux CLOS ST DENIS issu de vignes centenaires.

Petite curiosité, LE MOREY ST DENIS BLANC « Clos des Monts Luisants » à la longue garde, est constitué à partir d’une majorité de cépage ALIGOTÉ.

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